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* ^. Q2 m" Z: D  U" l
冬至了,是时候给家人补身了,没其他的,今年做一个阿胶固元膏。3 D. G7 T( {1 L4 r; |
3 ?: ^5 T7 b; p2 u- ~( }( y
     屁话不多切入正题:% |7 L& I6 Z/ S
材料:东阿阿胶250克、绍兴黄油250克、冰糖200克、核桃200克、去核红枣200克、芝麻160、枸杞100克
. q2 ]# T% T/ T' U1、东阿阿胶打开后不要先急着掀掉那层锡纸,用擦干净的榔头轻轻把它们敲碎,阿胶有足够的硬度,在力的作用下,外面锡纸没破里面的阿胶已粉身碎骨,但是千万不要用力过猛,导致阿胶乱飞;- j& _2 l0 F$ I5 I# _4 o
2、把阿胶倒入一个容器里,我直接放在炖锅里,与黄酒的比例是1:1,前提只要盖过阿胶就好,我喜欢泡上三天三夜,让每一块阿胶就吸收到黄酒,每天去翻一次,防止阿胶粘在锅底上;
% @/ Y+ j6 {' W7 Y/ w3、准备其他原材料,核桃去皮、红枣去核、芝麻烤熟(如果闲麻烦生的放进去也是没有任何关系的)、枸杞洗净、冰糖敲成小块;
1 S( F) k7 l1 x. ?4、阿胶泡好后放入隔水的炖锅里,这是可以放入冰糖适时搅拌,先炖上1个小时(这个时候冰糖也化完了),放入核桃搅拌、再放入红枣和枸杞搅拌,盖上炖上15-30分钟放入芝麻再炖上15-30分钟(我的芝麻因为得事先烤熟的,如果生的可以和核桃一起放入),期间你可以准备需要盛装的容器,在容器的内壁图上一层橄榄油(无味油即可,千万别用菜籽油这类味道比较重的油,会有一股生油味,影响口感);0 \' G/ ?# f+ e% S$ O
5、出锅装盒,喜欢用乐扣乐扣的塑料盒,倒入后等他自然凉了盖盖放入冰箱,等到隔天切块。3 r9 u3 F" |$ l) X5 n0 I

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0 ]* U, }1 J  p3 k2 c% ]% B
东阿阿胶,这是前年囤的。
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在揭开锡纸前先用擦干净的榔头敲碎: S0 ~$ {% x2 T# x

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喜欢绍兴的会稽山,一般买三年陈,胜在性价比
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) E! m- A, E; J' Q/ Y
记住每天搅拌一次,保证阿胶充分吸收到黄酒0 |' M, y( W9 O1 z0 n  p' C

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8 w3 p1 P$ ~( G9 M4 a7 x' T手工去核桃皮9 U9 ?4 y5 B- b  R+ I$ b

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手工去红枣核" o* S& n4 P; K$ U6 C+ I5 n) S

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5 ?- W( }  G8 N8 p8 R3 @3 e7 P原材料准备完毕
! l  _" F/ `9 L& e/ n/ G

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2 l9 n9 d5 v6 k. _/ w炖了一个小时候后加入核桃充分搅拌让每个核桃的边边角角都吸收到阿胶
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/ F/ k# P* F) ?加入红枣和枸杞
) X. B: d1 Q% [" b

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9 w. k; w8 Y/ X5 p( ]# ~  l3 R第二天切出来的效果
: ?$ G/ F2 j+ H4 _1 J
小瑜

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很好!我都要试试
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卖的话多少钱一盒
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红枣这样剥$ f2 A! K2 P* I+ @2 m
教大家一个好方法,红枣放枮板,用砍骨刀(够份量)侧面拍,将红枣拍偏,个核一剥就出了,干净利落
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我做的膏也是非常不错的哦
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2 I5 M2 V/ [$ p6 p2 X# F1 l吃了会不会很容易上火啊?
冬至进补正当时-阿胶固元膏(附上详细步骤) ...
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